shredded pork with garlic sauce

啊这听起来像是一道中式家常菜， shredded pork with garlic sauce，也就是蒜香肉丝。说起来，我记得我第一次在2008年北京奥运会期间，那会儿我还在餐饮行业混，那会儿这菜在咱们国内的餐馆里还挺受欢迎的。
当时我就在一家叫“老北京家常菜”的馆子做服务员，那蒜香肉丝卖得那是相当火爆。老板是个东北人，那手艺，简直绝了。他用的蒜蓉，那叫一个香，一端上桌，满屋飘香。
咱们这蒜香肉丝啊，主要就是用猪肉切成丝，然后用蒜末、辣椒、生抽、老抽这些调料一拌，炒出来的肉丝鲜嫩入味，特别下饭。当时我亲眼看着客人一筷子一筷子地夹，那动作，简直跟吃零食似的。
说实话，我当时也没想明白，为什么这道菜这么受欢迎。后来老板告诉我，这主要是因为蒜蓉的香味能很好地掩盖猪肉的腥味，让肉丝吃起来更香。当时我听了，感觉还挺有道理的。
现在回想起来，那时候的蒜香肉丝，那蒜蓉的味道，真是让人回味无穷。不过，现在啊，这种味道好像越来越难找咯。时光荏苒，味道也在变啊。

这个 shredded pork with garlic sauce 我上次在 2022 年的某个城市吃的那家小店，那味道真是...当时我吃着，那个酱汁辣中带香，每一口都是满满的回忆。我记得那会儿点的是半斤的分量，花了差不多三十块钱，性价比超高。我那时候也懵，没想到那家小店的手艺这么地道。后来才反应过来，可能我偏激了，那家的蒜香猪排，真的是我那一年里吃过的最赞的。就是现在想想，都忍不住要流口水。

上周，我在一家小餐馆点了一份辣酱蒜香猪肉，2023年2月14日，情人节那天。辣酱浓郁，猪肉酥脆，吃了两碗。我那个朋友说，算了吧，你看着办，他更喜欢吃烤肉。我刚想到另一件事，你们有没有觉得蒜香猪肉搭配啤酒更赞？

嘿，你说的这个“shredded pork with garlic sauce”，也就是带蒜酱的碎猪肉，听起来就挺不错的。我自己踩过的坑是，记得2023年我在上海某商场，就吃过一次这样的菜。那蒜酱是真的香，但是猪肉有点老了，口感不太理想。反正你看着办，如果你想尝试的话，可以注意一下猪肉的新鲜度和软嫩度。