变动成本包括哪些成本

去年夏天，我在一家小型咖啡店打工。那天，店里刚进了一批新品，店长告诉我们，这批新咖啡豆的进货成本比去年的高出了20%。我想起了之前在课本上学到的“变动成本”这个词，就问店长：“变动成本是不是就指这些进货成本呢？”店长笑着说：“不完全是这样，变动成本包括了像原材料、直接人工、变动制造费用等。”

等等，还有个事，我突然想到。我记得有一次在做市场调研时，看到一家餐厅的菜单上写着“鸡肉”的价格比“牛肉”便宜，原来是因为鸡肉的变动成本比牛肉低。这么看来，变动成本还真是个挺有意思的概念呢。

不过，变动成本真的只包括这些吗？还是还有其他因素呢？

记得有一次，我在一家小餐馆打工，老板教我区分固定成本和变动成本。那天，店里来了不少客人，我忙得脚不沾地。突然，老板递给我一袋盐，说：“你看，这袋盐就是变动成本。”我疑惑地看着他，他解释道：“因为客人多，我们用盐的量就多，所以盐的成本会随着客人数量变动。”
变动成本啊，比如说，餐馆里的食材、水电费、员工工资（如果按工作量计算的话）。比如，我那天用了一袋盐，就是10块钱，那10块钱就是变动成本。再比如，如果今天客人少，盐的用量就少，成本也就跟着少。
等等，还有个事，我突然想到，如果餐馆老板给我算工资是按小时，那我的工资就不是变动成本，因为不管客人多少，我的工作时间都是固定的。哈这成本问题，还真是挺有意思的。