食品卫生标准包括哪些

食品卫生标准这事儿，我接触了10年，说实话，我当初也没想明白这么多细节。但是，咱们得说具体点，比如：
1. 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）：这个标准规定了食品中重金属、农药残留等污染物的限量。比如说，2017年修订的，规定了粮食和粮食制品中铅的限量是0.1mg/kg。
2. 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）：这个标准规定了食品添加剂的种类、使用范围和最大使用量。比如，2014年发布的，规定了甜蜜素在饮料中的最大使用量是0.5g/kg。
3. 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）：这个标准规定了食品生产过程中的卫生要求，比如，2013年发布的，要求生产车间地面要防滑、易于清洗。
4. 《食品安全国家标准 食品中致病微生物限量》（GB 29921-2013）：这个标准规定了食品中致病微生物的限量，比如，2013年发布的，要求熟肉制品中沙门氏菌不得检出。
5. 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）：这个标准规定了食品中真菌毒素的限量，比如，2011年发布的，规定了花生酱中黄曲霉毒素B1的限量是20μg/kg。
这些标准都是国家层面的，各地的具体实施可能会有所不同。说到底，食品安全这事儿，咱们得一个个标准看，一个个细节抓。

食品卫生标准，主要看这几点：
1. 生产环境要达标 2. 原料安全有保证 3. 加工过程要卫生 4. 食品添加剂规范 5. 最终产品检测合格

食品安全标准包括：微生物指标、污染物限量、农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、营养强化剂、食品接触材料等。
这就是坑，别只看表面，标准更新频繁。
10年前，微生物指标主要关注大肠菌群和致病菌，如今增加了多种病原微生物检测。
别信老旧说法，食品安全标准已从数量控制转向风险分析。
别这么干，忽视标准更新，产品可能不符合最新规定。