食品卫生要求包括哪3项

说起来食品卫生要求，这事儿我得说说。说实话，我混迹问答论坛这么多年，碰到过不少关于食品卫生的问题。食品卫生要求嘛，主要得看这三项：
1. 清洁卫生：这可是基础中的基础。比如，我记得有一次在2015年，我去了一家新开的餐厅，结果发现他们厨房的地面和操作台都是油乎乎的，连个洗碗工都看不到。当时我就觉得，这地方卫生肯定不过关。所以啊，清洁卫生这事儿，得落实到每一个细节。
2. 个人卫生：，主要是看厨师和服务员等工作人员的个人卫生。我记得有一次在2018年，我去了一家火锅店，结果发现服务员一双手油乎乎的，还直接拿筷子夹菜，我当时就觉得很恶心。所以，个人卫生这块儿，得严格要求，比如要求他们勤洗手，戴好帽子口罩。
3. 操作规范：这个也很关键。比如，2017年我在一家西餐厅吃饭，发现他们处理生食和熟食的刀具、砧板没有分开，这明显是不对的。按照规范，生食和熟食的处理工具应该分开，防止交叉污染。所以，操作规范这事儿，得严格执行。
总之，这三项就是食品卫生的核心要求，缺一不可。咱们作为消费者，也得多留个心眼，别让那些不卫生的食品影响了健康。

食品安全、卫生标准和操作规范、环境卫生。

啊，说起来这个食品卫生要求嘛，得提一下啊，我之前在做食品安全培训的时候，就学过这3项。
第一项啊，得是清洁，得是干净，你比如说啊，2008年奥运会的时候，那会儿啊，北京就出了个大政策，规定了所有参与奥运会的餐饮服务人员必须持证上岗，这就保证了人员清洁。
第二项啊，得是消毒，这个我记得是2015年国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准 食品生产经营通用卫生规范》里提到的，规定了餐饮服务提供者必须定期对食品加工、销售、储存等场所进行消毒。
第三项啊，就是个人卫生了，这个啊，是我在2010年参与的一次食品安全检查时发现的，那时候啊，有个小餐馆老板，他虽然营业执照齐全，但是后厨卫生状况堪忧，厨房人员个人卫生也做得不好，这个啊，也是必须要达标的一项。
说实话，我当时也没想明白，为啥个人卫生那么重要，后来想想，这跟咱们吃饭安全直接相关嘛。所以啊，这三项啊，都是保证食品卫生的关键。

食品卫生要求包括：

1. 食品原料质量标准
2. 食品加工过程卫生规范
3. 食品成品储存和运输条件