香茅草在调料中作用

上周有个客人问我香茅草在调料中的作用，我一下子就想起我去年去泰国的时候，当地人做菜时经常用到这种草。香茅草啊，它这东西在调料里主要是提香和去腥的。我记得我在曼谷的一家餐厅里，点了一份清蒸鱼，鱼上撒满了香茅草，那味道简直了，清香又不掩盖鱼的鲜美。
我还在想，香茅草的味道有点像柠檬草，但是更浓郁一些。我自己踩过的坑是，如果不小心放多了，那味道就会有点冲，不太适合做清淡的菜。不过，用得恰到好处的话，真的能提升菜品的层次感。反正你看着办，适量就好。

上周，我去了一家泰国餐厅，点了道香茅草炒饭。2023年，这香茅草的味道真独特，去腥增香，让人回味无穷。我那个朋友说，香茅草在调料中作用很大，不仅能提味，还能增添东南亚风味。一言以蔽之，香茅草是东南亚烹饪的灵魂之一。每个人情况不同，但我觉得它挺重要的。这部分我不确定，但我刚想到另一件事，香茅草还能用来泡茶呢。你看着办，我反正觉得挺有意思的。

香茅草增香去腥，提鲜，用于泰国菜。
项目：泰国菜烹饪 时间：10年经验 数字：每道菜必用
我也还在验证，但经验是这样。你自己掂量。