说到海鲜，我印象最深的一次是在2015年夏天，我去福建的霞浦，那边的海鲜简直了不得。说实话，那会儿我就觉得，这海鲜市场的发展速度，真是让人惊讶。记得那时候，霞浦的海鲜市场里，活蹦乱跳的鱼虾蟹，新鲜程度简直可以跟活鱼缸媲美。
有意思的是，那时候我注意到，很多当地居民都开始直接从渔民那里买海鲜，然后自己回家烹饪。这让我想起，以前我上学那会儿，家里条件好点的人家，才会在周末去市场买海鲜。现在呢，更多普通人开始用了。
海鲜市场的发展，不仅仅是品种越来越丰富，价格也越来越亲民。我记得当时有个摊位，卖的海鲜价格比别的地方便宜了不少，那会儿就有人排队买，场面挺热闹的。
当然，我也承认，这背后可能跟物流、供应链的优化有关。不过，我个人觉得，这更多的是因为大家生活水平提高了，对美食的追求也越来越高。海鲜嘛，那可是美食界的宠儿，能吃上新鲜、美味的海鲜，真是件幸福事儿。
海鲜，就是那些生活在海水里的鱼虾蟹贝类，好吃，但得新鲜。上周刚处理一个客户，他买的冻虾，口感差远了。
上周有个客人问我，怎么在家做海鲜最正宗？我给他推荐了几个做法，感觉还挺不错的。我自己踩过的坑是，做海鲜一定要新鲜，不然味道真的很差。比如2023年我在上海某商场买的活虾，回家做清蒸虾，那味道简直绝了。不过，我也试过在超市买冷冻海鲜，那味道就差远了。
我一般做海鲜会先用水泡一下，尤其是冷冻的，这样能尽量恢复一点新鲜感。然后就是调料了，我一般会用姜、葱、蒜这些常见的调料，简单又提味。比如清蒸鱼，我会在鱼身上划几刀，然后淋上酱油、料酒、姜片，蒸个十来分钟，出锅的时候撒上葱花，那香味儿简直了。
你呢，喜欢吃什么海鲜？有没有什么特别喜欢的做法？反正你看着办，我觉得做海鲜最重要的是新鲜和调味，其他的随意点也行。我还在想这个问题，怎么让海鲜的味道更上一层楼呢。
海鲜易腐，保质期短，别买太多。
海鲜新鲜度关键看色泽，红色鲜艳、有光泽的为佳。
冰箱冷藏海鲜时，要密封保鲜，别混放。
烹饪海鲜，高温快炒，别煮太久。
这就是坑：海鲜不新鲜，吃了拉肚子。
别信：海鲜保质期长，可长时间存放。
别这么干：海鲜烹饪时，长时间浸泡调料。