烧烤问题其实很简单。 我们先来说说最重要的事情。 烧烤的成败很大程度上取决于火候和时间。 去年我公司组织的一次户外烧烤活动，约有3000人参加。 火势控制良好的摊位很快就把所有食材卖光了。 还有一点就是食材的新鲜度和腌制的方式。 起初我以为只要火候合适就够了，但后来我发现这是错误的。 原料不新鲜或腌制不当。 即使火候再好，味道也不会令人满意。 另一个关键细节是炭火的清洁度。 不干净的炭火会导致食物产生异味，很多人都没有注意到。 等等，还有一件事就是烧烤时要注意食品安全，尤其是防止交叉污染。 因此，我认为选对食材、控制火候、注意卫生是烧烤成功的关键。
上周有顾客问我烧烤用木炭好还是电烧烤炉好。我陷入的陷阱是，我一直认为木炭烧烤更有味道。然而，有一次我在户外烧烤时，风太大，木炭没有完全燃烧。烘焙食品又硬又无味。后来我开始使用电烧烤炉。不仅干净卫生，还可以调节温度，非常方便。不过，这取决于你。个人认为电烧烤炉比较实用。