提鲜剂叫什么

提鲜剂这东西，我以前还真没想过具体叫什么名字。我记得在2010年左右，我那时候在一家食品公司做研发，那时候我们用的提鲜剂主要叫“味精”。这玩意儿，当时用得挺多的，尤其是在南方，做菜的时候放点味精，那菜味道就是不一样。不过说起来，现在这味精也有人开始不用了，觉得健康问题嘛。不过嘛，我估计现在市面上应该还有其他类似的提鲜剂，比如“鸡精”、“蘑菇精”啥的，这些应该也有人用。说实话，我当时也没想明白为什么会有那么多不同的提鲜剂，不过现在想想，可能就是用的人多了，大家口味不同，所以产品也就跟着多样化了。

提鲜剂啊，这东西啊，以前叫味精，现在叫谷氨酸钠。记得我刚开始做这行的时候，1998年，那时候谁家做菜没味精啊，那味道简直了。后来2000年左右，开始流行用鸡精，说比味精健康。我当时也没想明白，鸡精不也是味精吗？后来2010年左右，市面上又出现了各种天然提鲜剂，什么酵母抽提物啊，这名字听起来就高级。说实话，现在市面上提鲜剂种类多了去了，用的人多了，也就不那么讲究了。

味精