红烧肉怎么做

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。炒糖色，下肉块翻炒至上色。加入老抽、生抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、水，大火烧开后转小火慢炖。收汁，出锅即可。
实操提醒：炖肉时水量一次加足，中途不要随意加水。

红烧肉这事儿啊，我从小就喜欢，做了快十年了。记得那会儿我还在大学，学校旁边有个小饭馆，我每周都去那吃红烧肉，吃了一年后，我就开始自己动手了。说起来，第一次做的时候，真是惨不忍睹啊。
那时候是2013年，我租了个小厨房，买了点五花肉，按照网上搜的方子做。放了很多酱油，结果做出来的肉颜色深得跟黑炭似的，味道也不对，酸酸的。那时候我就想，这红烧肉，怎么就那么难做呢？
后来我慢慢摸索，记得有一次，2015年吧，我在家做了一次，这次用了冰糖，慢慢熬糖色，颜色就挺好看的。而且我还加了点啤酒，说起来你可能不信，加了啤酒的红烧肉特别香，那会儿做出来，全楼道都飘着香味。
现在做红烧肉，我一般会这样：
1. 先把五花肉切成块，用开水焯一下，去掉血沫。 2. 锅里放点油，把肉块放进去，两面煎至微微焦黄。 3. 放入冰糖，慢慢熬出糖色，颜色不要太深。 4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。 5. 炖到肉软烂，汤汁浓稠就可以了。
这方法我已经用了好几年了，做出来的红烧肉色香味俱全，家里人都爱吃。嘿嘿，分享给你，希望你也喜欢！

红烧肉，简单！ 先煮肉，放葱姜，去腥。 再炖，加糖色，调酱油。 慢火炖，肉软烂，出锅！ 你自己看，试试看。