熏蒸的原理是什么

熏蒸原理是利用化学药剂在密闭空间内释放气体，通过气体扩散和渗透作用，杀死或抑制害虫、细菌等有害生物。2023年，某地仓库熏蒸，使用磷化氢，24小时内处理了5万立方米货物，有效杀灭了害虫。

去年夏天，我去了一家小餐馆吃饭，那天的菜特别香，尤其是那道红烧肉，入口即化。后来老板告诉我，他们用的猪肉都是经过熏蒸处理的。我好奇地问：“熏蒸是啥原理啊？”老板一边擦汗一边说：“简单说，就是用烟熏，让肉吸收烟味，还能杀菌防腐。”
等等，我突然想到，小时候家里腌菜也是用烟熏的，那时候觉得烟熏的味道特别特别香。现在想想，原来这种香味背后还有这么科学的原理。时间、地点、具体数字？这可真不好找，不过我记得那家餐馆的老板是姓李的，那天天气挺热的，红烧肉的份量是半斤。嗯，还有个事，我好像还看见他家的烟熏炉里冒出的烟，挺漂亮的。